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食物过敏发病率逐年升高 致敏原检测技术保证饮食安全

2021-12-31作者:浏览次数:612
俗话说,民以食为天,食物种类丰富,有大米、花生等甘薯类、蔬菜水果类、动物性食物类、大豆及其制品等,可以满足市场多样的饮食需求。 但是,也有人认为吃牛奶、鸡蛋、花生等食物会出现红斑、腹泻呕吐、干性咳嗽等症状,对食品的安全性有问题,但往往忽视食物过敏。
食物过敏通常是正常饮食引起的身体异常免疫反应,通过某种食物和食品添加剂等经由IgE的免疫反应和不经由IgE的免疫反应,引起消化系统内和全身的反应。 食物过敏类大多包括牛羊肉、鸡蛋、牛奶、花生等,如何避免食物过敏,确保饮食健康、安全? 当然,对消费者来说,必须知道自己对什么样的食物过敏,避免接触吃饭。
食物过敏成为世界关注的公共卫生问题
对食品加工业和餐饮业,要做好过敏原控制、检测、过敏原标识化和食品常见过敏原标识管理完善等相关工作。 但是,目前食物过敏原的加工控制存在缺陷,食物过敏原的检测和实证不准确,过敏食物风险评价技术体系不完善,食物过敏原标识的差异化等成为中国食品过敏原问题的重要挑战。
近年来,随着食品行业的迅速发展,人们越来越重视食品安全,食品安全检查行业稳步发展。 食品检测技术越来越趋向于速测化、便携化,检测速度快、短、准确度高。 另外,免疫学技术、分子生物学检查方法(免疫捕获PCR、荧光定量PCR、ATP生物发光法等)等越来越多地应用于我国食品安全检查,有力地保证了饮食安全。
关于食物致敏原的检查,食品中过敏原的检查主要利用体外检查方法,主要包括实时荧光PCR、可视芯片、LAMP等检查技术和基于蛋白的检查技术,如ELISA和质谱方法,不同的检查技术、方法不同已知实时荧光PCR是在DNA扩增反应中用荧光化学物质测定每种聚合酶链反应循环的产物总量的方法。
食物致敏原检查有助于完善食品常见过敏原标识的管理,对预防和控制食品过敏、减少食物过敏能力、保证特定人群的食用安全也有重要意义。 目前食品过敏的预防和控制方法有很多,业界人士和研究小组致力于食品过敏的控制机制的研究,为降低食物过敏原的致敏性和开发低致敏性的食物提供技术基础。
目前,食物过敏已经成为世界关注的公共卫生问题,对中国食品工业的健康发展提出了新的挑战。 食物过敏是客观存在的问题,但需要保障饮食安全,解决食品过敏问题,巩固食物过敏系统研究,社会各界共同努力。 其中,检测设备企业必须继续进行过敏原检测创新升级,提高检测技术水平,减少对海外技术的依赖,为中国食物过敏风险管理提供有利的支持。


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